L’antica Roma coi suoi 25 secoli di storia racchiude nel medievale Borgo Vittorio, ad un soffio dalla Basilica di San Pietro, il ristorante Velando (già segnalato nella guida del Gambero Rosso): una tappa fondamentale per chi vuole partecipare a un viaggio gastronomico di qualità in un’accogliente oasi di tranquillità.

A metà strada tra Città del Vaticano e Castel Sant’Angelo, in un dedalo di vie dove aleggiano le tracce significative del passato naviga la nuova ecologia gustativa del Velando.

Qui, sulle ali della creatività ninfea dello chef Patrizia, per dirla col famoso motto di Curnonsky, «La vera cucina è quella in cui le cose hanno il gusto di ciò che sono». Piatti - elogio della freschezza - per ogni stagione, semplici, leggeri e non convenzionali ma al contempo raffinati con rivisitazione innovativa di tradizionali pietanze della Val Camonica.

Ricette d’autore che si fondono e si alternano a motivi gastronomici lombardi e internazionali. Si pranza e si cena con cibo a base di materia prima: dalla pasta e dai dolci preparati con dovizia artigianale.

Il Velando offre una cucina fondata sulla freschezza delle preparazioni e sulla nitida scansione dei sapori che conserva l’identità degli ingredienti fondamentali, per farli pervenire ben distinti al palato. Menù alla carta di terra e di mare.

Cura particolare nella composizione della carta dei vini. Nell’elegante ed ospitale locale che accoglie 35 commensali, a sera va in scena, a lume di candela e con arie musicali classiche, il cerimoniale dei sensi.

Se il cibo è una fonte di piacere il Velando è una condizione culinaria dello spirito: il sapore del bello.